bisctec de carne

Sistema de organización de productos cárnicos (por colores, trama y caducidad)

 

Trabajé durante años en un supermercado y allí descubrí que había un gran problema relacionado con los productos cárnicos envasados:

1. Cada día recibíamos exceso de mercancía
Por el descontrol de stock, teniendo que mermar grandes cantidades de alimento que causaban un coste elevado para la empresa.
2. El género llegaba desordenado en las cajas desde central (ej: pollo con cerdo).
Se tenían que ordenar manualmente en la cámara frigorífica.
3. Había productos que caducaban antes que otros
Ej: El pollo tiene la caducidad más corta que el resto de familias cárnicas.

Utilizábamos pósits para identificar que fila de cajas tenía una caducidad más corta y cual más tardía. Era un método improvisado y poco eficaz, ya que dentro de una cámara frigorífica, el papel se humedecía y el adhesivo del pósit perdía eficacia.

Mi propuesta es crear un sistema de organización por colores, trama y caducidad

  1. Los colors se utilizan para indicar la familia cárnica a la que pertenece cada caja contenedora. La paleta de colores ha sido extraída de manera intuitiva, intentando respetar al máximo el color real de cada carne.
  2.  Para ayudar a diferenciar todavía más la familia cárnica y evitar posibles confusiones, se ha añadido una trama que representa o recuerda a alguna característica del animal o su carne. En el caso de los elaborados (salchichas, hamburgueses, etc.) se utilizará el color naranja per indicar que se trata de un elaborado pero se combinará con la trama que representa a cada familia cárnica (ej: color naranja + trama de puntos = elaborado de pollo).
  3. Identificamos la fecha de caducidad por colores (Verde: Caducidad larga / Tardaremos en sacarlo a la venta. Naranja: Caducidad Mediana. Rojo: Caducidad corta / Será el primero que saquemos a la venta).

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